Для изменения кодировки так же применим chcp в следующем формате:

Chcp <код>

Где <код> – это цифровой параметр нужного шрифта, например,

1251 – Windows (кириллица);

866 – DOC-кодировка;

65001 – UTF-8;

Выбирайте на любой вкус. Т.о. что бы изменить кодировку на UTF-8 нужно выполнить команду chcp 65001.